LABORATOIRE DU GOÛT, CUISINE DU TERRITOIRE

Le stade Jean-Dauger abrite désormais un restaurant associant bistronomie et produits du terroir, le tout sublimé par notre Chef Lionel Elissalde : AVIRON BISTRONOMIE. Ce concept, véritable laboratoire du goût, offre une expérience culinaire unique, mettant en lumière la richesse et la diversité de nos produits locaux. La bistronomie, mêlant la convivialité du bistrot et la gastronomie raffinée, promet aux convives une expérience gustative inoubliable. En associant la cuisine de terroir à un cadre aussi emblématique que celui du stade Jean-Dauger, ce restaurant offre une expérience authentique et chaleureuse permettant aux amateurs de rugby et de gastronomie de se retrouver dans un lieu d'exception où se régaler.

Jean-Dauger accueille un chef d'exception, Lionel Elissalde, véritable architecte culinaire au service de la bistronomie. Avec une réputation solidement établie dans le monde de la gastronomie, Lionel Elissalde apporte son savoir-faire et sa passion à l'Aviron Bayonnais, prenant les rênes du nouveau restaurant du stade.

Sa vision de la cuisine est ancrée dans l'authenticité et la créativité. Pour lui, la bistronomie est bien plus qu'un simple concept culinaire ; c'est un mode de vie, une célébration des saveurs régionales et de l'art de bien manger. "La bistronomie, c'est offrir une cuisine raffinée dans un cadre convivial, une expérience gastronomique qui reste accessible à tous", explique le chef Elissalde.

Au cœur de l'effervescence du stade Jean-Dauger de Bayonne, une nouvelle aventure culinaire prend place, fusionnant l'authenticité de la bistronomie avec la richesse des produits locaux du Pays basque. Notre restaurant s'engage à offrir une expérience gastronomique qui célèbre la passion du rugby et la tradition culinaire basque.

La bistronomie, mariage subtil de la cuisine bistrot et de la gastronomie, trouve ici sa quintessence. Chaque plat, élaboré avec soin par nos chefs talentueux, est une ode à la simplicité raffinée. Nous privilégions des ingrédients d'exception, mettant en valeur la diversité des saveurs locales. Des piquillos de la vallée de l'Adour au jambon de Bayonne, chaque bouchée est une exploration sensorielle, un hommage aux trésors gustatifs de la région.

Notre carte, en perpétuelle évolution au rythme des saisons, puise dans le terroir basque pour offrir des plats aussi délicieux que responsables. En soutenant les producteurs locaux, nous participons à la préservation de la culture culinaire régionale. Ainsi, nos convives auront la chance de déguster des plats uniques, symboles de l'union entre le rugby et la gastronomie basque, dans l'atmosphère électrique du stade Jean-Dauger. Un rendez-vous incontournable pour les amateurs de bonne cuisine et de sensations fortes sur le terrain.

Le choix du stade Jean-Dauger ne s'est pas fait par hasard. Passionné de rugby et imprégné de l'esprit indomptable de l'Aviron Bayonnais, Lionel Elissalde voit en ce lieu l'opportunité de marier la ferveur sportive et l'excellence gastronomique. "Le rugby et la bistronomie partagent des valeurs de convivialité, de passion, et de respect des traditions. C'est une symbiose parfaite", souligne-t-il.

À travers cette collaboration, le chef vise à créer un lieu où l'on célèbre la richesse des produits du Pays basque, mettant en avant les artisans locaux. Il souhaite offrir aux supporters et aux gastronomes une expérience unique, mêlant l'excitation des matchs au plaisir d'une cuisine d'exception. Le nouveau restaurant devient ainsi le reflet d'une vision commune : l'alliance parfaite entre la passion du rugby et l'art de bien manger.

Au cœur du Stade Jean-Dauger, un joyau architectural émerge, signé Carré Chroma sous la direction éclairée de Jean-Jo Marmouyet : AVIRON BISTRONOMIE. Ce restaurant, véritable oasis gastronomique, offre bien plus qu'une expérience culinaire exceptionnelle : il propose une immersion totale dans un cadre exceptionnel, où chaque détail a été pensé pour créer une atmosphère chaleureuse et accueillante.

Dès l'entrée, le visiteur est enveloppé par la verdure luxuriante d'un espace végétal soigneusement intégré. Un majestueux arbre trône au cœur du restaurant, évoquant la force de la nature et instillant une ambiance apaisante. Les grandes arches qui encadrent l'espace laissent pénétrer la lumière naturelle, créant une symphonie de jeux d'ombres et de lumières, offrant ainsi un écrin élégant aux convives.

Les matériaux naturels, tels que le bois et la pierre, sont magnifiquement mis en valeur dans le design intérieur, conférant une authenticité à l'ensemble. Les espaces sont agencés de manière à favoriser la convivialité, avec des agencements de tables pensés pour créer des zones d'intimité tout en préservant l'ouverture du lieu.

L'objectif de Carré Chroma était de concevoir bien plus qu'un simple restaurant : un lieu de partage et de plaisir, où l'on se sent chez soi. Les choix architecturaux et la sélection minutieuse des matériaux reflètent cette intention, créant une harmonie visuelle qui se marie parfaitement avec la cuisine raffinée proposée. Le restaurant au Stade Jean-Dauger devient ainsi une destination incontournable, où la gastronomie se danse au rythme de l'élégance architecturale, dans un écrin végétal et lumineux où chaque convive se sentira instantanément bien.